家長：為中考生搭配出營養食譜的方法和技巧

　　考生在迎考階段大量用腦，加上身體正處在生長發育期，能量消耗很大，必須有充足的熱量、蛋白質、維生素及微量元素等。在飲食上，考生要以富含碳水化合物的米、面食為主，注意酸堿食品的合理搭配，適量進食一些高蛋白的牛奶、豆漿、蛋類等，同時要吃些新鮮的蔬菜、水果、動物肝臟等富含維生素和無機鹽的食物，使各種能量的攝入維持平衡。這樣才能增強抗體，提高免疫力，給孩子們在營養上“保駕護航”。

　　研究表明，補充富含碘的食物可以緩解心理緊張，海帶、紫菜、海蝦、海魚等海產品都是較好的選擇。洋蔥中的有效成分有稀釋血液濃度、改善大腦供氧狀況的作用，因此食用洋蔥利于消除緊張。此外，核桃有健腦作用，適宜長時間精力集中和用腦過度的考生食用。要多吃能夠增強記憶力的食物，如卷心菜、大豆制品、牛奶、鮮魚、蛋黃、木耳、杏等。

　　以下這些為減壓類食物：

　　1.多糖類及全谷類的食物：像糙米、大麥、小麥可使腦部產生安定作用，蜂蜜能改善情緒。

　　2.蛋白質：跟情緒安定有直接的關系，如奶制品。

　　3.維生素及礦物質食物：如深綠色蔬菜、香菇、栗子、南瓜、苦瓜、杏仁、柑橘類水果也能鎮定神經。

　　4.番茄、櫻桃、油菜、香椿等有舒肝理氣的功效。

　　推薦食譜：

　　●早餐主食：牛奶、五香茶葉蛋或者咸鴨蛋、芝麻燒餅或豆包；小菜：煮花生、蒸雞蛋羹、清炒菠菜。

　　營養師提醒：早餐和午餐之間可用一點方便粥，如核桃粉、黑芝麻糊，幾片面包夾一個煎雞蛋，配一點西紅柿、黃瓜或其他水果作為加餐，以補充高度緊張的學習造成的腦疲勞。

　　●午餐主食：肉包、米飯、面條；主菜：土豆燉排骨、紅燒鰻魚、香菇菜心、黃瓜炒雞蛋；小菜：豆腐絲、素什錦、蒸茄子。

　　營養師提醒：最近市場上的蔬菜品種非常多，家長可以輪流葷素搭配，做出豐富的主菜和小菜。

　　●晚餐主食：綠豆大米粥、麻醬花卷；主菜：炒肝尖、干煸茭白；小菜：五香熏魚(帶魚)、可口蘿卜、老醋海蜇頭。

　　營養師提醒：宵夜最好要以能被快速分解為葡萄糖的糖類食物為主，如粥、雞蛋西紅柿面等，輔之以含蛋白質、維生素C豐富的雞蛋、菜花、苦瓜、酸棗、山楂、提子等食物。常熬夜時，白天也同樣要加強營養，盡量多攝取一些魚、肉等動物蛋白質，打好身體的基礎，以彌補熬夜帶來的損失。

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